%20(2).jpg)
Yli 60 min
noin 15 hlö
Juustokakut
02 huhtikuun, 2022
Edellisessä postauksessa kerroin synttäreille valmistuneista kakuista ja nyt onkin vuorossa seuraavan synttärikakun resepti. Suklaan rakastajana halusin valmistaa synttäreilleni täysin valkosuklaasta valmistetun juustokakun, joten tässä tulee valkosuklaajuutokakku vadelma-valkosuklaakuorrutteella.
Tämä kakku valmistuu valkosuklaan ansiosta ilman liivatetta ja se onkin erittäin helppo valmistaa. Keksipohjan voit valmistaa normaaleista tai gluteenittomista kaurakekseistä, ruokaöljyn ansiosta pohjasta ei tule liian kova leikattavaksi. Päälle valmistuu tämän kakun kruunu, nimittäin valkosuklaakuorrute pakastekuivatuilla vadelmilla. Kakun teossa on hyvä muistaa antaa kakun jähmettyä ja lisätä kuorrute vasta, kun kakku on kunnolla jähmettynyt. Itse valmistin kakun edellisenä iltana jääkappiin ja kuorrutteen levitin kakun päälle vasta seuraavana aamuna. Kuorrutteen kuuluu myös jähmettyä, joten kakku jääkaappiin odottamaan siksi aikaa kunnes kuorrute on kova.
Kakusta tuli ihan mieleen jokin jäätelöpuikko, en vain saa päähäni kenellä valmistajalla on ollut valkosuklaakuorrute vadelma- tai kenteis mansikkamuruilla, mahdatko sinä tietää? Vadelmamurut toivat muuten makeaan kakkuun todella paljon raikkautta! Muutenkin kakusta tuli yksinkertaisen kaunis. Vielä vinkkinä, koska kuorrute on kova ja kakku muuten pehmeä, kannattaa kakku leikata veitsen avulla 😉
Aurinkoista viikonloppua!
Valkosuklaajuustokakku vadelma-valkosuklaakuorrutteella
Keksipohja:
200 g kaurakeksejä
80 g voi tai margariini
1 rkl ruokaöljy
Valkosuklaatäyte:
300 g valkosuklaa
2 dl vispikerma
250 g mascarpone
200 g vaniljatuorejuusto
2 rkl tomusokeri
Vadelma-valkosuklaakuorrute:
200 g valkosuklaa
2-3 rkl ruokaöljy
0,5-0,75 dl pakkaskuivattu vadelma (esim Dr. Oetker)
Koristeluun tuoreita vadelmia
Työvaiheet
Valmista keksipohja murskaamalla keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja lisää ruokaöljyn kanssa keksien joukkoon, sekoita tasaiseksi massaksi.
Pingoita noin 18 cm irtopohjavuoan väliin leivinpaperi, aseta reunoille reunakalvo tai leivinpaperisuikale ja suihkauta vuokasray pinnalle. Kaada keksimassa vuokaan, painele massa tasaisesti pohjalle. Nosta kylmään esim. pakkaseen odottamaan.
…
Valmista valkosuklaatäyte. Sulata valkosuklaa mikrossa, anna hetki jäähtyä. Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja notkista mascarpone ja tuorejuusto isossa kulhossa vatkaimilla. Lisää tuorejuustoseoksen sekaan hieman jäähtynyt sula valkosuklaa ja vatkaa tasaiseksi ja lisää tomusokeri myös joukkoon. Lisää lopuksi kuohkea kerma ja kääntele nuolijalla täytetteeseen tasaisesti.
Nostele täyte keksipohjan päälle ja levitä tasaiseksi, voit kopautella vuokaa muutaman kerran pöytää vasten, jolloin täyte asettuu paremmin. Nosta kylmään jähmettymään, mielellään seuraavaan päivään tai kunnes täyte on jähmettynyt.
…
Valmista kuorrute, sulata valkosuklaa mikrossa ja anna hetki jäähtyä. Irroita kakku vuoastaan ja nosta se jäähdytysritilän tai leivinpaperin päälle.
Lisää hieman jäähtyneen valkosuklaan joukkoon ruokaöljy sekä vadelmamurut ja sekoita tasaiseksi (mikäli täyte tuntuu paksulta lisää hieman ruokaöljyä).
Kaada kuorrute vähitellen kakun päälle ja levitä tasaisesti koko kakun ympärille reunoja myöten. Nosta kakku jääkaappiin ja anna kuorrutteen jähmettyä. Siirrä jähmettynyt kakku lopuksi tarjoilulautasella.
Koristele kakku esim tuoreilla vadelmilla.