HuRjan HALLOWEEN-kakun aika!

Halloweenin kunniaksi valmistin viime viikonloppuna herkullisia Polly-brownieita, mitkä julkaisin edellisessä postauksessa. Näiden lisäksi tein myös tämän hieman erilaisen paistetun juustokakun. Mikäli tykkäät salmiakista ja haluat kokeilla jotakin uutta niin tässä on sinulle kakku – Paistettu salmiakkijuustokakku vadelmilla!

Kakku saa salmiakkisen makunsa Hopeatoffee-karkeista. Karkit sulatetaan kerman sekaan ja tähän seokseen lisätään juustokakun perusaineksia. Jotta kakku saa hieman raikkautta, täytteen sekaan lisätään jäisiä vadelmia. Vadelmat sopivat salmiakin kaveriksi ja mielestäni ne tuovat hauskan yllätyksen kakkua leikatessa punaisina sattumia, muutoin harmaassa kakussa. Ulkonäöllisesti kakku on aika nappi halloweeniinja sen viimeistelynä toimii helppo vaahtokarkeista tehty seitti!

Kakku on yksinkertaista valmistaa ja se paistuu unissa kypsäksi noin tunnissa. Kakku kannattaa valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua, mielellään päivää ennen tarjoilua, koska se tekeytyy valmiiksi kylmässä.

Paistettu salmiakkikakku vadelmilla

noin 23 cm irtopohjavuoka

Keksipohja:

300 g        Oreo-keksit

90 g          voi tai margariini

Täyte:

220 g       Hopeatoffee-karkit

2 dl           kuohukerma

600 g       maustamaton tuorejuusto

3 kpl         kananmunat

0,5 dl        perunajauho

0,5 dl        sokeri

150-200g pakastevadelmat

Koristeeksi:

vaahtokarkkeja

• Mittaa täytteen Hopetoffee-karkit ja kuohukerma kattilaan. Kuumenna seosta liedellä miedolla lämmöllä kokoajan sekoiteillen, kunnes Hopeatoffeet ovat kokonaan sulaneet. Anna seoksen jäähtyä.
• Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja valmista keksipohja murskaamalla keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksien kanssa tasaiseksi massaksi.
• Pingota noin 23 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja aseta reunalle leivinpaperisuikale. Kaada keksimassa vuokaan, painele massa pohjalle ja reunoille noin 5 cm korkeudelle.
  …
• Valmista täyte, notkista tuorejuustot vatkaimilla. Vatkaa joukkoon munat ja lisää perunajauhot ja sokeri, sekoita tasaiseksi. Sekoita sekaan myös Hopeatoffeeseos ja vatkaa tasaiseksi. Lisää viimeisenä jäiset vadelmat ja kääntele täyteteeseen.
• Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle.
• Kypsennä kakkua uunin keskitasolla noin tunti. Anna kakun jäähtyä täysin ja nosta jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään. Irroita kakku vuoasta.
• Lämmitä mikrossa muutama vaahtokarkki kulhossa noin 15-20 sekuntia. Vaahtokarkki muuttuu tahmeaksi, joten venytä sitä kakun ympärille seittimäiseksi koristeeksi.