Jatketaan viikkoa pääsiäisresepteillä! Tänään vuorossa jotain raikasta, nimittäin pääsiäisen väreihin sopiva Mango-passion-rahkapiirakka.

Tämä ihanan raikas piirakka valmistuu eilisen Appelsiinikrokantti-kääretortun lisäksi myös kädenkäänteessä, ilman suurta vaivaa. Piirakkapohjan aineet sekoitetaan keskenään jamikäli haluat saat piirakkapohjasta gluteenittoman korvaamalla venhäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Täytteeseen tulee säilykemangoja sekä tuoretta passion hedelmää, mitkä lisätään piirakkapohjan päälle vuorotellen rahkatäytteen kanssa. Piirakan pinta viimeistellään marmoroiduksi vetelemällä kevyesti viivoja täytteeseen ennen paistoa.

Piirakan paistoa on hyvä seurata, jotta piirakan reunat eivät tummu liikaa. Rahkatäyte saattaa tuntua löysältä, mutta jäähtyessään ja jääkaapissa täyte jähmettyy sopivaksi. Valmista piirakka siis mielellään jo päivää ennen tarjoilua jääkaappiin tekeytymään.

Mango-passion-rahkapiirakka

noin 24 cm piirakkavuoka

Piirakkapohja:

150 g       huoneenlämpöinen voi tai margariini

1 dl           sokeri

1 tl            vaniljasokeri

1 kpl         kananmuna

3 dl          vehnäjauhot

1 tl            leivinjauhe

Mango-passion-rahkatäyte:

500 g        maustamaton rahka

3 kpl          kananmuna

1 dl             sokeri

1 tl              vaniljasokeri

1 tölkki       säilyke mangoviipaleet (225g)

1 kpl           passionhedelmä

1 rkl            sokeri

• Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen, voitele piirakkavuoka.
• Vatkaa voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon ensin muna, sitten jauhot.
• Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen.
  .
• Valmista mango-passion-rahkatäyte: Yhdistä vatkaimilla sekoittaen rahka, munat ja sokerit.
• Valuta mangoista ylimääräinen neste pois ja soseuta mangot sauvasekoittimelle. Sekoita joukkoon ruokalusikallinen sokeria ja passion hedelmän sisus.
• Kaada pohjan päälle vuorotellen rahkaseosta ja mango-passion seosta. Luo marmoroitu pinta vetämällä esim hammastikulla viivoja täytteeseen.
• Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä täysin ja nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.